為切實(shí)推動(dòng)為民辦實(shí)事、解難題，潤(rùn)湘公司以爭(zhēng)創(chuàng)“優(yōu)秀食堂”為抓手，在總部食堂服務(wù)品質(zhì)提升的基礎(chǔ)上，根據(jù)創(chuàng)建要求，對(duì)標(biāo)對(duì)表，通過(guò)精心組織、周密部署，從優(yōu)化組織機(jī)構(gòu)、完善管理制度、加強(qiáng)宣傳教育、提升就餐環(huán)境、嚴(yán)格食品安全和創(chuàng)新智能監(jiān)管等方面入手，認(rèn)真組織各項(xiàng)創(chuàng)建工作，確保干部職工“舌尖上的安全”，進(jìn)一步深化拓展和打造“職工最滿(mǎn)意食堂”，增強(qiáng)干部職工的獲得感和幸福感。經(jīng)過(guò)努力，潤(rùn)湘公司運(yùn)營(yíng)管理的總部職工食堂榮獲省直工會(huì)“2023年度省直單位優(yōu)秀食堂”，湖南省交通運(yùn)輸廳機(jī)關(guān)食堂榮獲湖南省交通運(yùn)輸廳工會(huì)“2023年度職工滿(mǎn)意食堂”。
合理搭配膳食。潤(rùn)湘公司把食堂工作重點(diǎn)放在改善菜品結(jié)構(gòu)上，每個(gè)季度發(fā)放《菜品問(wèn)卷調(diào)查表》征求職工意見(jiàn)，根據(jù)職工的反映，合理做好菜品搭配，在菜肴品種上追求花色品種的多樣化；在菜肴質(zhì)量上追求色、香、味、形的完美結(jié)合。定期開(kāi)展廚師培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)本領(lǐng)和操作技能，做到粗糧細(xì)做、細(xì)糧精做。組織開(kāi)展廚師技能比武活動(dòng)，組織供餐人員學(xué)習(xí)有關(guān)科學(xué)配餐、膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，按照科學(xué)配餐方法操作，炒菜注意禁忌食物搭配，注重營(yíng)養(yǎng)搭配，提高供餐質(zhì)量。根據(jù)氣候變化及時(shí)調(diào)整食譜，做到少制作、勤制作，既減少浪費(fèi)又保證質(zhì)量。循環(huán)供應(yīng)各類(lèi)特色食品，每周菜譜基本不重樣。
注重安全衛(wèi)生。在做好膳食供應(yīng)的基礎(chǔ)上，公司安全部門(mén)認(rèn)真做好燃?xì)?、灶具和炊事工具的日常巡查點(diǎn)檢，加大消防檢查力度，保證供餐的安全可靠。食堂采購(gòu)人員嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄制度，認(rèn)真檢查供應(yīng)的蔬菜、食品質(zhì)量和生產(chǎn)日期，不合格食品堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入食堂。食堂嚴(yán)格執(zhí)行門(mén)禁制度，做好餐具消毒，堅(jiān)持食品留樣。做好滅蚊蠅防鼠害等工作，工作區(qū)域衛(wèi)生日清日結(jié)，做到窗明幾凈，工作區(qū)、用餐區(qū)分開(kāi)，桌椅井然有序，庫(kù)房及工作間各種生熟食品、原輔材料、刀具、廚具分類(lèi)存放，所有工作人員著裝統(tǒng)一規(guī)范，就餐環(huán)境整潔有序。
提高服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)食堂員工的職業(yè)教育，端正工作態(tài)度，改進(jìn)工作作風(fēng)，做到文明用語(yǔ)、掛牌上崗、著裝統(tǒng)一，有問(wèn)必答，有求必應(yīng)。結(jié)合集中用餐人數(shù)多時(shí)間短的情況，要求售飯人員速度快、效率高，保證保質(zhì)保量按時(shí)供應(yīng)，不讓職工排長(zhǎng)隊(duì)。每月針對(duì)餐食質(zhì)量、品類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)等方面進(jìn)行食堂滿(mǎn)意度測(cè)評(píng)和意見(jiàn)收集，充分征求和聽(tīng)取職工的心聲，科學(xué)合理搭配菜品，根據(jù)季節(jié)天氣變化及時(shí)更新食堂菜譜，積極響應(yīng)職工群體多元用餐需求，使“眾口難調(diào)”變?yōu)椤氨娍诳烧{(diào)”，拉近服務(wù)與被服務(wù)者之間的距離，提升職工滿(mǎn)意率。
厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)。以厲行勤儉節(jié)約為導(dǎo)向，在食堂內(nèi)外張貼“節(jié)約糧食拒絕浪費(fèi)”宣傳海報(bào)，開(kāi)展光盤(pán)倡議活動(dòng)，向全員發(fā)放“綠色低碳我先行”倡議書(shū)，要求就餐員工實(shí)施“光盤(pán)行動(dòng)”，營(yíng)造文明用餐良好氛圍，精準(zhǔn)匹配每日食材備料，確保按需取餐、供需相適，做到“餐餐精準(zhǔn)”。
食堂的一蔬一飯包裹著民生百味，蘊(yùn)含著人間煙火，食堂里飄出的“幸福香”，讓員工品在舌尖，暖在心間。日復(fù)一日，年復(fù)一年，潤(rùn)湘公司將以最撫凡人心的生活氣息，最大可能的滿(mǎn)足職工對(duì)工作生活的期待與熱愛(ài)！
責(zé)編：陳南松
來(lái)源：湖南潤(rùn)湘投資發(fā)展有限公司
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